La salsa Cumberland è una salsa tradizionale inglese originaria della contea storica di Cumberland. Questa salsa dolce e piccante è solitamente preparata con una combinazione di succo d'arancia, succo di limone, porto, scorza d'arancia, scorza di limone, senape in polvere, chiodi di garofano, uvetta e gelatina di ribes. La gelatina, il porto, il succo d'arancia e il succo di limone vengono riscaldati e mescolati finché non si amalgamano tutti insieme e la gelatina diventa liquida. La senape in polvere, i chiodi di garofano macinati, l'uvetta, la scorza d'arancia e la scorza di limone vengono mescolati e mescolati finché i chiodi di garofano non si sciolgono nella salsa. Il composto viene lasciato sobbollire a fuoco lento per un po' di più finché l'uvetta non diventa polposa. La salsa viene quindi raffreddata o utilizzata calda su fette di prosciutto cotto, pollo arrosto o salmone.
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