Ebi nigiri sushi

L'Ebi nigiri è un tipo tradizionale giapponese di nigiri sushi. È composto da riso per sushi pressato a mano e guarnito con gamberi a farfalla. Qualsiasi gambero grande andrà bene, ma si dice che il kuruma ebi (Penaeus japonica) sia il migliore. Il gambero viene infilzato, bollito, raffreddato nel ghiaccio (finché l'esterno non è freddo, mentre l'interno rimane caldo) e a volte viene marinato nel succo di zenzero per renderlo più sodo e avere un po' più di sapore. La coda viene lasciata intatta per scopi di presentazione. Questo nigiri sushi viene spesso servito con wasabi o zenzero sottaceto (gari).