Il fresinat

Le frésinat è un piatto tradizionale di montagna del Tarn in Francia. Il piatto è fatto con una combinazione di maiale, grasso d'anatra, patate, aglio, prezzemolo, sale e pepe. La carne viene fritta nel grasso d'anatra fino a quando non diventa dorata e croccante, e viene tolta dalla padella. Le patate vengono quindi aggiunte alla padella e cotte con aglio e prezzemolo, e il maiale viene nuovamente aggiunto alla padella fino a quando l'aglio non è appena cotto. Le frésinat è particolarmente popolare durante l'inverno, e tradizionalmente veniva preparato e servito il giorno dopo la macellazione del maiale come un'ottima colazione, pranzo o cena.