L'Escaldums è uno stufato tradizionale spagnolo originario delle Isole Baleari. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di petto o coscia di tacchino, cipolle, pomodori, aglio, brandy, olio d'oliva, timo, alloro, mandorle o pinoli e condimenti. Il piatto è preparato in una grande pentola cazuela: la carne viene rosolata, quindi mescolata con una salsa fatta con aglio, cipolle, pomodori e brandy, e la combinazione viene poi cotta con alloro e timo finché il tacchino non diventa tenero. Verso la fine della cottura, mandorle o pinoli vengono macinati finemente e aggiunti allo stufato, che viene servito caldo. Se ci sono molte persone che vengono a cena, si consiglia di aggiungere funghi saltati e albóndigas (polpette) allo stufato durante gli ultimi minuti di cottura, ma questo passaggio è completamente facoltativo.
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