Curry verde

Kaeng khiao wan è un nome tradizionale thailandese per il curry verde infuocato. Sebbene il nome si traduca in curry verde dolce, si riferisce semplicemente al colore, noto come verde dolce. Il curry verde thailandese è un piatto a base di peperoncini verdi profumati e piccanti, portato in Thailandia dai missionari portoghesi nel XVI secolo. I peperoncini freschi vengono macinati fino a ottenere una pasta e mescolati con ingredienti come galanga, pasta di gamberi, citronella, aglio, curcuma, coriandolo, foglie di kaffir e grani di pepe interi. La pasta è il cuore di ogni curry verde, una base che determina il sapore finale del piatto. Un altro ingrediente essenziale è il latte di cocco, che bilancia perfettamente la piccantezza dei peperoncini verdi, ma fornisce anche cremosità e una dolcezza sottile. Sebbene la pasta verde possa essere facilmente trovata nei negozi specializzati e nei normali supermercati, la freschezza degli ingredienti è la chiave del curry verde, quindi si consiglia sempre di utilizzare spezie fresche che dovrebbero essere macinate in un mortaio. Gli ingredienti aggiuntivi nel curry verde sono molto versatili. Di solito includono proteine, carne o frutti di mare e una varietà di verdure. Una volta servito, il piatto è decorato con peperoncini verdi a fette e foglie di kaffir fresche. Riso al vapore semplice, riso Jasmin profumato, tradizionali spaghetti di riso e verdure fritte sono spesso serviti a parte. Il curry verde thailandese è un piatto originario della Thailandia centrale, ma oggigiorno è considerato uno dei piatti tipici della Thailandia. Si può trovare nei ristoranti di lusso e nelle trattorie locali in tutto il paese.