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Il cơm tấm è un piatto tradizionale vietnamita che viene solitamente venduto come cibo da strada. È composto da chicchi di riso rotti e imperfetti che tradizionalmente venivano buttati via dopo il processo di macinatura, ma oggigiorno è un piatto tipico di Ho Chi Minh City. Il riso rotto ha una consistenza simile al riso normale, solo più piccola. Quando viene servito, il cơm tấm è accompagnato da numerosi condimenti come uova fritte, pelle di maiale tritata, costolette di maiale alla griglia o polpette di pesce fritte. Le guarnizioni usuali includono spicchi di lime, cipollotti tritati e menta, mentre gli accompagnamenti serviti a parte includono pomodori e cetrioli a fette, verdure sottaceto o salse di accompagnamento. I ristoranti locali di cơm tấm sono facili da trovare perché di solito hanno una griglia a carbone sulla strada, che disperde il fumo profumato di citronella e carne carbonizzata, risultato della preparazione degli accompagnamenti per il riso rotto. In passato, i chicchi di riso spezzati venivano solitamente utilizzati come mangime per gli animali o consumati dai contadini e dalle loro famiglie.