L'inchicapi è una cremosa zuppa peruviana preparata con carne di pollo o gallina, farina di mais, arachidi, olio, manioca e aglio come ingredienti principali. Ha origine nelle regioni della giungla peruviana di San Martin, Loreto e Ucayali. Prima di essere servita, questa zuppa tradizionale viene solitamente guarnita con coriandolo tritato.
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