Khao phat

Il khao phat è un semplice piatto thailandese di riso saltato in padella con verdure, tradizionalmente preparato con riso jasmine, a differenza della versione cinese che prevede riso bianco semplice. Il riso jasmine cotto viene solitamente saltato in padella con ingredienti come cipolle, aglio e cipollotti, e poi arricchito con salsa di pesce, salsa di soia sottile, una leggera spolverata di pepe bianco e un filo di succo di lime fresco. Un altro componente essenziale del piatto è l'aggiunta di uova strapazzate, che vengono fritte insieme al riso e alle verdure prima di essere completamente amalgamate al composto. In Thailandia, il modo tradizionale di mangiare questo piatto è con un uovo fritto croccante sopra, e il khao phat è solitamente accompagnato da uno spicchio di lime e una salsa piccante chiamata nam pla prik (salsa di pesce mescolata con peperoncini thailandesi) a parte. Il riso fritto thailandese è un tipico cibo da strada e un piatto base nei ristoranti di frittura in padella del paese, e a volte contiene carne o frutti di mare come pollo o gamberetti.