Il Kuay teow neua è un piatto di tagliatelle di manzo thailandese, dove "kuay teow" si traduce in "tagliatelle" e "neua" significa "manzo". È un popolare cibo da strada in Thailandia, specialmente a Bangkok. Il piatto è solitamente composto da tagliatelle di riso (spesso piatte e larghe, simili a quelle usate nel pad thai) servite in un brodo di manzo, accompagnate da fette di manzo (potrebbe essere un mix di tenere fette di manzo e polpette di manzo). Il brodo viene lasciato sobbollire per ore, solitamente con ossa, spezie ed erbe aromatiche, per ottenere un sapore ricco e saporito. Spesso è condito con varie spezie e condimenti, come anice stellato, cannella e salsa di soia. Di solito lo troverai guarnito con germogli di soia, coriandolo, cipolle verdi e aglio fritto. A parte o a tavola, potrebbero esserci condimenti come zucchero, fiocchi di peperoncino, salsa di pesce e spicchi di lime per consentire ai commensali di regolare il sapore a proprio piacimento.
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