Palamida sulla zecca

Palamida na zeca è un piatto di pesce croato originario della zona di Trogir e Čiovo. Il piatto è fatto con una combinazione di bonito atlantico, cipolle, aglio, vino rosso, aceto, prošek, alloro, rosmarino, salvia, prezzemolo, olio d'oliva, farina di mais, brodo di pesce, succo di limone, sale e pepe. Il pesce viene tagliato a fette, strofinato con olio d'oliva, condito con sale e grigliato brevemente su entrambi i lati. Le cipolle vengono saltate in olio d'oliva con aglio e prezzemolo. Il composto viene versato sulle fette di pesce grigliate insieme al sugo della padella. Le fette vengono condite con pepe nero e messe in una padella larga. Un composto di vino rosso, aceto, brodo di pesce, rosmarino e alloro viene versato sul pesce e il piatto viene fatto sobbollire finché la maggior parte del liquido non evapora. Verso la fine della cottura, vengono aggiunti prošek e salvia al piatto e la pentola viene tolta dal fuoco. Dopo qualche minuto, si aggiunge al piatto un po' di succo di limone e prezzemolo tritato, quindi si serve la palamida na zeca accompagnata da polenta fritta o grigliata.