Il plov è il piatto nazionale dell'Uzbekistan e la parola uzbeka per il famoso piatto di riso chiamato pilaf o pullao. È di grande importanza per la storia, la tradizione e la cultura della nazione. Esistono oltre cinquanta versioni della ricetta, alcune delle quali risalgono addirittura a 10 secoli fa, ma per realizzare la versione più nota, il primo passo è preparare lo zirvak, una base composta da carote condite, cipolle e carne saltata nel grasso. Una volta che la base è pronta, il riso viene aggiunto in uno strato sopra gli ingredienti precedentemente saltati, condito con acqua e il tutto viene lasciato sobbollire fino a quando il riso non è completamente cotto. Al plov si può aggiungere una vasta gamma di ingredienti, come carne, verdure e frutta.
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