Le estremità bruciate sono una deliziosa specialità originaria di Kansas City. Il nome si riferisce alle estremità di petto di manzo alla griglia, dalla forma insolita, più dure e grasse, che venivano servite come antipasti, inserite negli stufati o date ai clienti gratuitamente. Queste estremità bruciate affumicate catturano il grasso fuso durante il processo di cottura alla griglia, rendendole incredibilmente saporite. Oggigiorno, sono un elemento fondamentale del menu della città, solitamente servite a cubetti da sole o ricoperte di salsa barbecue. Le estremità bruciate possono anche essere utilizzate nei panini o combinate con fagioli al forno e patatine fritte.
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