Il risotto con pomodori e basilico è un tipo di risotto tradizionale italiano originario della Liguria. Il risotto è solitamente preparato con una combinazione di riso per risotto (preferibilmente Arborio), pomodori, olio d'oliva, pinoli, basilico, aglio, vino bianco, brodo vegetale, formaggio Parmigiano-Reggiano, sale e pepe nero. I pinoli e il riso vengono tostati in olio d'oliva, ricoperti di vino e mescolati fino a quando non viene assorbito. Il brodo viene quindi aggiunto gradualmente alla padella mentre il risotto viene mescolato. Viene quindi mescolata una salsa densa composta da pomodori, basilico e aglio e quando il risotto diventa cremoso e il riso è tenero ma sodo, la padella viene tolta dal fuoco e il formaggio viene mescolato prima che il risotto venga lasciato riposare. Viene quindi servito su vassoi riscaldati o piatti individuali riscaldati.
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