Sagne e fagioli

Sagne e fagioli è un piatto rustico italiano che viene spesso gustato in Abruzzo e Molise. Si prepara cucinando i fagioli nel sugo di pomodoro, mentre strisce di pasta fatta in casa vengono aggiunte alla pentola verso la fine della cottura. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre il sugo è solitamente fatto con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncini e olio d'oliva. Se lo si desidera, il piatto può essere arricchito con pancetta o cotiche di maiale. Si consiglia di servire sagne e fagioli con un bicchiere di vino Montepulciano d'Abruzzo.