Curry giallo

Uno dei tre principali tipi di curry in Thailandia è il famoso curry giallo. Simile alle sue controparti rosse e verdi, il curry giallo è anche fatto con spezie come coriandolo, cumino, citronella, foglie di kaffir, aglio, galanga e numerose altre aggiunte aromatiche. Le spezie sono solitamente combinate con patate e cipolle; il tutto immerse in una salsa cremosa e leggermente dolce fatta con latte di cocco. Ciò che differenzia il curry giallo dagli altri tipi è l'aggiunta di polvere di curry giallo, che conferisce al piatto il suo colore distintivo. Il curry giallo rientra nella categoria dei curry tailandesi delicati poiché non incorpora molti peperoncini piccanti, ma basa i sapori sulla polvere di curry profumata e leggermente dolce. Di solito è fatto con pollo, pesce, anatra, verdure o tofu. Proprio come altri curry tailandesi, il curry giallo ha un brodo sottile che differisce dalle varietà di curry indiano denso. Si può trovare ovunque in Thailandia ed è uno dei piatti tailandesi preferiti mangiati fuori dal paese. Tradizionalmente, il curry giallo è accompagnato da una salsa di cetrioli nota come ajat. In Thailandia, il curry giallo è chiamato kaeng kari e non deve essere confuso con il curry acido, noto come kaeng lueang.