Arrosto nero

L'asado negro è un piatto venezuelano preparato con l'occhio di arrosto (muchacho redondo). La carne viene brasata lentamente per ore in una ricca salsa di vino rosso fino a quando non raggiunge il suo tipico colore quasi nero. Sebbene la ricetta esatta per la salsa possa variare, il vino è solitamente combinato con cipolle, aglio e varie spezie, mentre alcune varietà possono includere pomodori, olive, zucchero, salsa Worcestershire o altre verdure. Il piatto è solitamente servito con riso e platani fritti, ma anche le patate schiacciate o al forno sono un accompagnamento standard.