Trinxato

Il trinxat è un piatto saporito andorrano composto da cavolo e patate tritati e schiacciati con l'aggiunta di funghi, aglio, maiale o pancetta, sale, pepe e olio d'oliva. Il nome deriva dal catalano trinxar, che significa affettare, schiacciare o tritare. Il purè viene appiattito in piccole frittelle che vengono fritte nell'olio e guarnite con pezzi di pancetta. Il trinxat è un piatto invernale ideale perché il cavolo è migliore dopo essere stato toccato dal gelo e non ha condizioni migliori di quelle delle alte quote delle zone montuose di Andorra. La gente del posto ha imparato a sfruttare al meglio le colture che crescono su terreni poveri, quindi non è insolito che le patate siano ampiamente rappresentate nel piatto. È veloce, facile ed economico da preparare e ha raggiunto una tale popolarità che ha persino un suo festival, celebrato nella città di Puigcerdá. Per un'esperienza ancora più autentica, si consiglia di guarnire questo saporito pancake di patate con del prezzemolo tritato finemente e di gustarlo finché è ancora bollente.