La Truta de rio à Andorrana è un piatto tradizionale andorrano a base di trota di fiume, un pesce comune nei fiumi di alta montagna di Andorra. Il piatto comprende trota di fiume condita con sale e pepe, infarinata e fritta nello strutto o nell'olio d'oliva. L'ingrediente chiave è il prosciutto grasso, che viene fritto separatamente e posto sopra la trota, aggiungendo un tocco ricco e saporito. La trota viene quindi irrorata con il grasso di cottura e servita, spesso abbinata al vino andorrano. Questo piatto semplice e leggero è l'ideale per i pasti estivi.
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