Barszcz tsjysty tsjerwony

Borsjt is een populaire bietensoep die in veel Midden- en Oost-Europese landen wordt gegeten. Hoewel de meest voorkomende Poolse versie een dikke borsjt is die wordt bereid met rode biet en verschillende wortelgroenten, is de unieke Poolse versie een heldere gezeefde bouillon. Dit gerecht staat bekend als barszcz czysty czerwony en de basis is meestal gefermenteerd bietensap, ook bekend als kvass, of bouillon die bietensap bevat samen met citroensap of azijn. De bouillon is gezeefd en kan koud of warm worden geserveerd, evenals in kommen of mokken. Een typische combinatie is om de soep te serveren samen met kleine gevulde dumplings genaamd uszka. Deze combinatie komt voort uit de Joodse traditie, aangezien het gerecht traditioneel werd geserveerd op Soekot, een Joodse feestdag die wordt gevierd op de 15e dag van de zevende maand, Tisjrie.