Soesjes

Verbazingwekkend mals en extreem licht, chouquettes zijn luchtige pâte à soezendeegbladerdeegjes bezaaid met de zogenaamde sucre perlé (letterlijk parelsuiker); grove suikerkristallen die zowel hun vorm als knapperigheid behouden tijdens het bakken. Chouquettes zijn in principe profiteroleschelpen en vallen in de categorie viennoiseries of, preciezer, pâtisseries viennoises. Deze Weense bakwaren zijn te vinden in bakkerijen door het hele land en worden traditioneel gegeten als ontbijt of als middagsnack, bekend als le goûter. Chouquettes zijn het lekkerst als ze vers gebakken zijn, terwijl ze nog perfect gepoft, goudbruin en knapperig zijn, en vormen een geweldige aanvulling op een lekkere kop koffie of thee.