Pastel van chocolade

Chili's favoriete zelfgemaakte maaltijd, de zachte en romige pastel de choclo, is een ovenschotelachtige taart die ook populair is in Peru, Argentinië en Bolivia. Het bestaat uit rundergehakt, kip, zwarte olijven, uien, hardgekookte eieren en deeg gemaakt van vers gemalen maïs, choclo genaamd. Maïs speelt een belangrijke rol in het gerecht, en dat is niet verrassend - het werd aanbeden door de oude Inca's, waarvan de belangrijkste god de maïsgod was. Maïs was zo belangrijk voor de Inca's dat hun leider, waarvan men dacht dat hij een afstammeling was van de goden, elk jaar de eerste maïszaden plantte. Volgens antropologen is het gerecht waarschijnlijk afkomstig van de Spaanse veroveraars die stamhoofden inhuurden om een maaltijd voor hen te maken als herinnering aan thuis. De koks verwerkten maïsdeeg in een gerecht dat leek op empanada's, en pastel de choclo was geboren. Tegenwoordig worden er soms grote rozijnen in de taart verwerkt, terwijl de taart zelf voor het bakken met suiker wordt bestrooid, zodat er een gekarameliseerde korst bovenop ontstaat. Het enige wat u nu nog hoeft te doen, is genieten zolang het nog warm is en genieten van een heerlijk stukje culinaire geschiedenis.