Conchsalade

Conch salade is een van de populairste Bahamaanse gerechten die zowel een smaakvolle troostmaaltijd als een kleurrijk, eetbaar kunstwerk is. Het belangrijkste ingrediënt in het gerecht is conch, een schelpdier dat helaas langzaam uitsterft door de snelle uitputting in de Caribische zee. Andere ingrediënten zijn fijngehakte tomaten, paprika's, uien en een marinade van geitenpeper, limoen en sinaasappelsap, een mengsel dat ook gedeeltelijk het rauwe witte conchvlees kookt. Er is echter ook een tropische versie van de salade met appels, ananas en mango toegevoegd aan de normale salade, met een minder pittige smaak. Het wordt aanbevolen om de salade te combineren met een glas lokaal Bahamaans bier zoals Kalik of Sands, hoewel een combinatie van kokoswater, zoete melk, gin en ijs, bekend als sky juice, ook vaak wordt gecombineerd met het gerecht.