Krokant

Dit Italiaanse dessert bestaat uit kaas of room en fruit in een knapperig deeg, vergelijkbaar met met fruit gevulde taarten. Het meest gebruikte fruit in crostata zijn kersen, bessen, abrikozen of perziken. Het kan worden bereid als een open dessert of bedekt met een bovenste korst, meestal in de vorm van een rooster. De naam is afgeleid van het Latijnse crustata, wat korst betekent. De vroegste vermeldingen van crostata in druk zijn te vinden in kookboeken zoals Libro de Arte Coquinaria van Martino da Como en Cuoco Napolitano, beide uit de 15e eeuw. De populairste variant van crostata in het zuiden van Italië is crostata di ricotta, terwijl Noord-Italië de voorkeur geeft aan de romige, fruitige crostata die oorspronkelijk uit Rome komt. Er zijn ook andere varianten van crostata, zoals crostata al limone (met citroen) en crostata di marmelata (met fruitjam). Crostata kan geserveerd worden zonder toppings, met een toef slagroom of zelfs met een bolletje ijs.