Gele curry

Een van de drie belangrijkste currysoorten in Thailand is de beroemde gele curry. Net als de rode en groene varianten wordt gele curry ook gemaakt met kruiden zoals koriander, komijn, citroengras, kaffirbladeren, knoflook, galanga en talloze andere aromatische toevoegingen. De kruiden worden meestal gecombineerd met aardappelen en uien; alles overgoten met een romige en lichtzoete saus gemaakt met kokosmelk. Wat gele curry onderscheidt van de andere soorten is de toevoeging van geel currypoeder, wat het gerecht zijn kenmerkende kleur geeft. Gele curry valt in de categorie milde Thaise curry's omdat het niet veel pittige chilipepers bevat, maar de smaken baseert op het geurige en lichtzoete currypoeder. Het wordt meestal gemaakt met kip, vis, eend, groenten of tofu. Net als andere Thaise curry's heeft gele curry een dunne bouillon die verschilt van de dikke Indiase curryvarianten. Het is overal in Thailand te vinden en het is een van de favoriete Thaise gerechten die buiten het land worden gegeten. Traditioneel wordt gele curry vergezeld door een komkommerrelish die bekend staat als ajat. In Thailand wordt gele curry kaeng kari genoemd. Verwar het niet met zure curry, bekend als kaeng lueang.