Crumpet

Een typisch Britse traktatie voor bij de thee, crumpet is een klein rond brood of cakeje dat traditioneel wordt gebakken in een speciale crumpetring op een bakplaat. Het wordt meestal bereid met bloem, melk of water en gist, hoewel er ook vaak suiker, zout en bakpoeder of zuiveringszout aan de combinatie worden toegevoegd. Aanvankelijk leken de cakes op pannenkoeken vanwege hun dunne en platte vorm. De crumpets van vandaag hebben een zachte, sponsachtige en licht taaie textuur die ontstaat door de toevoeging van gist en bakpoeder aan het beslag van de cake, een ingenieuze draai aan de cake die wordt toegeschreven aan bakkers uit het Victoriaanse tijdperk. Crumpets staan bekend om hun gladde ronde bodems die in schril contrast staan met hun unieke oppervlakken die bezaaid zijn met tientallen kleine gaatjes. Deze traditionele specialiteit wordt meestal gegeten bij het ontbijt of als traktatie bij de afternoon tea, meestal besmeerd met boter, jam, honing of golden syrup. Voor een hartige traktatie worden crumpetcakes vaak geserveerd met spek of gepocheerde eieren. In het Verenigd Koninkrijk zijn er ook kant-en-klare versies van crumpet cakes verkrijgbaar, maar deze moeten voor consumptie licht geroosterd worden.