Geraardsbergse mattentaart

Een typisch Oost-Vlaams dessert, mattentaart is een klein bladerdeegtaartje met een zachte, amandelachtige kaaswrongelvulling, mattenbrij genaamd. Deze heerlijke Vlaamse taarten worden traditioneel gemaakt in de stad Geraardsbergen en het naburige dorp Lierde, en hun productie is sterk afhankelijk van de zuivelproducten van de regio Geraardsbergen, aangezien echte mattentaarten alleen worden bereid met verse melk, boter en karnemelk van de lokale boerderijen. Hoewel de oorsprong van mattentaart terug te voeren is tot de middeleeuwen, werd het oudst bekende recept gevonden in Een Notabel Boecxken van Cokeryen, het eerste kookboek in het Nederlands, geschreven en gepubliceerd in 1514 door Thomas van Der Noot. Later werden de beroemde mattentaarten zelfs afgebeeld door de Vlaamse renaissanceschilder en prentkunstenaar Pieter Bruegel de Oude in zijn schilderij De boerenbruiloft uit 1567. Hoewel mattentaarten tegenwoordig in heel België en daarbuiten bekend zijn, werd deze taart in 2006 uitgeroepen tot door de Europese Unie beschermd streekproduct. Dat betekent dat ze enkel nog mattentaart mogen heten als ze in Geraardsbergen of Lierde worden geproduceerd.