Gelato van bergamot

Gelato al bergamotto is een traditioneel Italiaans ijs dat de kenmerkende smaak van bergamot benadrukt, een citrusvrucht die voornamelijk wordt verbouwd in de regio Calabrië in Zuid-Italië. Bergamot staat bekend om zijn unieke aromatische profiel, dat bloemige, citrusachtige en licht bittere tonen combineert, die de gelato een verfrissende en verfijnde smaak geven. De bereiding van gelato al bergamotto omvat het maken van een romige basis, die doorgaans bestaat uit melk, room en suiker. Deze basis wordt vervolgens doordrenkt met bergamotsmaak, wat kan worden bereikt door essentiële olie, schil of sap van bergamot toe te voegen. Het mengsel wordt gekarnd in een gelatomachine om een gladde en fluweelzachte textuur te verkrijgen, kenmerkend voor authentieke Italiaanse gelato. In Reggio Calabria, waar de teelt van bergamot een belangrijk onderdeel is van de lokale economie, neemt gelato al bergamotto een speciale plaats in de culinaire tradities in. Het wordt vaak genoten als een verfrissende traktatie tijdens de warme maanden en wordt soms vergezeld door gesuikerde citroenschillen of pure chocolade om de citrusachtige tonen van de bergamot aan te vullen.