Rougaille

Rougaille is een klassieke Mauritiaanse stoofpot die bestaat uit een saus op basis van tomaten die verrijkt is met kruiden zoals gember, chilipepers, koriander, uien of curryblaadjes. Het gerecht is zeer veelzijdig, dus zodra de saus is bereid, kunnen er vis, vlees, zeevruchten of groenten aan worden toegevoegd, afhankelijk van de persoonlijke voorkeuren. Er zijn talloze variaties van rougaille op het eiland en elk gezin heeft zijn eigen recept. Het wordt aanbevolen om de stoofpot te serveren met rijst en een verse salade ernaast.