Lanzhou lamian is een Chinees noedelgerecht dat bekend staat om zijn handgetrokken noedels, afkomstig uit Lanzhou, de hoofdstad van de provincie Gansu in het noordwesten van China. "Lamian" betekent "getrokken noedels", omdat het deeg herhaaldelijk met de hand wordt uitgerekt en gevouwen om lange, dunne noedels te creëren met een perfecte, taaie textuur. Deze techniek lijnt niet alleen de gluten uit, maar verbetert ook de textuur van de noedels. De resulterende noedels worden gekookt in een rijke runderbouillon die helder en smaakvol is, zonder het gebruik van sojasaus, waardoor de natuurlijke smaken van de ingrediënten doorschijnen. Lanzhou lamian wordt vaak geserveerd met dun gesneden rundvlees en verschillende toppings, en wordt traditioneel gegarneerd met verse koriander, chili-olie en plakjes witte radijs, volgens een visueel principe van de "vijf kleuren": heldere bouillon, witte radijs, groene koriander, rode chili-olie en gele noedels. Dit gerecht is enorm populair geworden in heel China en wordt vaak erkend als een van de beste noedelgerechten van het land. De oorsprong van Lanzhou lamian gaat terug tot de Tang-dynastie, waarvan men denkt dat de moderne vorm ervan begin 19e eeuw populair werd gemaakt door een Hui-moslimverkoper genaamd Ma Baozi. Tegenwoordig is het algemeen te vinden in talloze noedelwinkels in heel China, met name die van Hui-families die halal eten serveren.
Wees de eerste die Lanzhou lamian beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen