Lẩu mắm Cháu Đốc is een traditioneel Vietnamees hotpotgerecht dat afkomstig is uit Cháu Đốc. De bouillon voor deze hotpot is gemaakt van gefermenteerde pasta's zoals mam sac, mam linh en mam tren, die meestal zoet en zout zijn. Mam sac is een aromatische basis voor de hotpot, gemaakt door ca sac-vis te fermenteren met verschillende ingrediënten zoals ananas, rijstwijn, citroengras, zout en sterfruit. Mam tren wordt gebruikt om de bouillon dikker te maken en een zoete, zoute en hartige smaak te geven. Mam linh maakt de bouillon af met zijn zure en boterachtige smaken. Naast deze drie kunnen er nog extra mams in de bouillon zitten, afhankelijk van de kok. Aan de bouillon worden later een grote hoeveelheid Mekong-ingrediënten toegevoegd, zoals inktvis, garnalen, paling, ansjovis, kruiden, bloemen, groenten en zoetwatervis. Zo proeft u werkelijk de hele Mekong Delta in één kom.
Wees de eerste die Ik hou van je beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen