Palamida na zeca is een Kroatisch visgerecht dat oorspronkelijk uit de regio Trogir en Čiovo komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van Atlantische bonito, uien, knoflook, rode wijn, azijn, proček, laurierblaadjes, rozemarijn, salie, peterselie, olijfolie, maïsmeel, visbouillon, citroensap, zout en peper. De vis wordt in plakjes gesneden, ingesmeerd met olijfolie, op smaak gebracht met zout en kort aan beide kanten gegrild. De uien worden gebakken in olijfolie met knoflook en peterselie. Het mengsel wordt over gegrilde visplakken gegoten, samen met het braadvocht. De plakken worden op smaak gebracht met zwarte peper en in een brede pan gedaan. Een mengsel van rode wijn, azijn, visbouillon, rozemarijn en laurierblaadjes wordt over de vis gegoten en het gerecht wordt zachtjes gekookt tot het meeste vocht is verdampt. Tegen het einde van het koken worden proček en salie aan het gerecht toegevoegd en wordt de pan van het vuur gehaald. Na een paar minuten worden een kneepje citroensap en gehakte peterselie door het gerecht geroerd en wordt palamida na zeca geserveerd met gebakken of gegrilde polenta ernaast.
Wees de eerste die Palamide op de zeca beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen