Tegen de klok

Letterlijk vertaald naar kaasbrood, vindt pão de queijo zijn oorsprong in de culinaire uitvindingen van Afrikaanse slaven, toen ze de resten van de cassaveplant begonnen te gebruiken. Een fijn wit poeder, of zetmeel, werd tot ballen gerold en gebakken. Destijds werd er geen kaas aan toegevoegd, dus was het gewoon gebakken zetmeel, maar aan het einde van de 19e eeuw, toen de slavernij eindigde, werden andere voedingsmiddelen voor het eerst beschikbaar voor de Afro-Brazilianen. In de staat Minas Gerais, het zuivelcentrum van Brazilië, werden kaas en melk toegevoegd aan de zetmeelrijke ballen, en zo ontstond pão de queijo. Tegenwoordig is het een populaire Braziliaanse snack of ontbijtmaaltijd die ook veel wordt gegeten in Noord-Argentinië, verkocht in talloze koffiehuizen, snackbars en bakkerijen.