Sjtsji

Shchi is een populaire, traditionele Russische soep gemaakt met zure kool, vlees, champignons, bloem en kruiden. Oorspronkelijk werden kool en vlees zoals rundvlees, gevogelte of varkensvlees apart gekookt en werd er later smetanaroom aan toegevoegd als garnering. De soep is al bekend sinds de 9e eeuw en in de loop van de tijd zijn de ingrediënten veranderd, dus tegenwoordig wordt er geen bloem meer aan het gerecht toegevoegd, worden de kruiden uitgebreid met laurierblaadjes en peper en wordt vlees soms vervangen door vis. Afhankelijk van de regio kan shchi anders worden genoemd: als het met vlees is gemaakt, wordt het bogatye (rijk) genoemd en als er geen vlees is, wordt het pustye (leeg) of bednye (arm) genoemd. Shchi wordt traditioneel geserveerd met een paar sneetjes roggebrood erbij.