Zwarte truffelsoep VGE

Soupe aux Truffes Noires VGE is een luxe Franse soep, gecreëerd door de beroemde chef-kok Paul Bocuse. De "VGE" in de naam staat voor Valéry Giscard d'Estaing, de voormalige president van Frankrijk, voor wie de soep oorspronkelijk werd gecreëerd. Dit voortreffelijke gerecht bevat een rijke, aromatische bouillon gemaakt van kippenconsommé, foie gras, truffels, champignons en wortelgroenten. Het wordt traditioneel geserveerd met een bladerdeegdeksel, dat, wanneer het wordt gebroken, de verleidelijke aroma's van de truffels en bouillon vrijgeeft, wat zorgt voor een werkelijk gastronomische ervaring. Paul Bocuse heeft in de loop der jaren een aantal recepten voor deze soep gepubliceerd, elk net iets anders, waarbij de meest recente ook kipfilet en witte vermout bevat.