Enlouquecido Trey

Amok trey é o prato nacional do Camboja, um curry de peixe com coco perfumado e picante que é delicadamente cozido no vapor em folhas de bananeira, embora frango, tofu e caracóis também possam ser usados como substitutos da proteína principal. O sabor do prato lembra um curry vermelho tailandês suave. Normalmente servido em cascas de coco, o amok trey é o prato principal do Festival das Águas no Camboja, celebrando a mudança do fluxo do Rio Tonle Sap, e é uma forma de agradecer ao Rio Mekong por fornecer ao Camboja peixes abundantes e terras férteis. O peixe é embebido em uma rica pasta de curry e colocado em pequenas xícaras de vapor feitas de folhas de bananeira, conferindo seu sabor específico ao prato. As xícaras são cozidas no vapor sobre água fervente, com os aromas de coco doce, galanga e açafrão enchendo o ar. Depois que o prato é feito, um pouco de creme de coco é geralmente colocado por cima, e tudo é guarnecido com pimentas fatiadas ou folhas de noni. O arroz jasmim é um ótimo acompanhamento para este prato perfumado e saboroso.