Brochet au four

Brochet au four é um prato tradicional de peixe originário da França. O prato é geralmente feito com uma combinação de lúcio, cebola, alho, azeda, manteiga, ovos, vinho, amido de milho, creme de leite, farinha de rosca, salsa, tomilho, folhas de louro, sal e pimenta. O peixe é escamado, eviscerado, lavado e recheado com uma combinação de farinha de rosca embebida em creme, cebola salteada na manteiga, alho e azeda; farinha de rosca, ovos, sal e pimenta. A abertura é costurada e o lúcio recheado é colocado em cima das cebolas e ervas em uma assadeira. O prato é temperado com sal e pimenta, salpicado com manteiga e assado no forno enquanto é regado durante o processo. Uma vez pronto, o lúcio é servido em uma travessa com um molho quente composto de farinha de milho, creme de leite e sobras de cebola e sucos da panela.