Bucatini alla calabresa

Bucatini alla calabrese é um prato de massa tradicional italiano originário da Calábria. O prato é geralmente feito com uma combinação de bucatini, tomates, cebolas, alho, bacalhau, azeite de oliva, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta-do-reino. O alho e as cebolas são picados e refogados em azeite de oliva, de preferência em uma panela de barro. O bacalhau é picado e dourado na mesma panela, que deve ser sacudida enquanto o bacalhau está dourando. O bacalhau é removido da panela e substituído por tomates pelados esmagados. A mistura é fervida com uma pitada de flocos de pimenta vermelha e temperos. O bacalhau é devolvido à panela perto do final do cozimento, e o prato é finalizado adicionando macarrão bucatini cozido ao molho. Bucatini alla calabrese são servidos bem quentes.