Caldeirão de pintar vermelho

Caldillo de pintarroja é uma sopa tradicional espanhola de frutos do mar originária de Málaga. Geralmente é feita com uma combinação de cação, alho, pão, amêndoas, amêijoas, pimentas, tomates, hortelã, suco de limão, açafrão, vinho, azeite de oliva e sal. As amêndoas, o pão e o alho são fritos até dourar, depois misturados com tomates cozidos e pelados, pimentas e vinho. O peixe é fervido separadamente e depois misturado com o restante dos ingredientes e açafrão. A sopa é fervida em fogo baixo por pouco tempo e, se ficar muito picante, é recomendável adicionar um pouco de suco de limão à panela. Caldillo de pintarroja é especialmente popular durante o inverno. Originalmente, era feito em bares para pescadores como uma forma de vender mais cerveja e vinho devido ao seu tempero.