Pastel de chocolate

A refeição caseira favorita do Chile, o pastel de choclo macio e cremoso é uma torta tipo caçarola que também é popular no Peru, Argentina e Bolívia. Consiste em carne moída, frango, azeitonas pretas, cebolas, ovos cozidos e massa feita de milho fresco moído chamado choclo. O milho desempenha um papel fundamental no prato e, sem surpresa, era adorado pelos antigos incas, cujo deus mais importante era o Deus do Milho. O milho era tão importante para os incas que seu chefe, considerado descendente dos deuses, plantava as primeiras sementes de milho todos os anos. De acordo com antropólogos, o prato provavelmente se originou dos conquistadores espanhóis que contrataram cozinheiros tribais para fazer uma refeição como uma lembrança de casa. Os cozinheiros implementaram a massa de milho em um prato semelhante às empanadas, e o pastel de choclo nasceu. Hoje em dia, passas grandes são às vezes incorporadas à torta, enquanto a torta em si é polvilhada com açúcar antes de assar, garantindo que uma crosta caramelizada se desenvolva no topo. Só resta aproveitar enquanto está quente e consumir um delicioso pedaço da história da culinária.