Curry Amarelo

Um dos três principais tipos de curry na Tailândia é o famoso curry amarelo. Semelhante aos seus equivalentes vermelho e verde, o curry amarelo também é feito com especiarias como coentro, cominho, capim-limão, folhas de kaffir, alho, galanga e inúmeras outras adições aromáticas. As especiarias são geralmente combinadas com batatas e cebolas; tudo mergulhado em um molho cremoso e levemente adocicado feito com leite de coco. O que diferencia o curry amarelo dos outros tipos é a adição de pó de curry amarelo, dando ao prato sua cor distinta. O curry amarelo se enquadra na categoria de curries tailandeses suaves, pois não incorpora muitas pimentas picantes, mas baseia os sabores no pó de curry perfumado e levemente doce. Geralmente é feito com frango, peixe, pato, vegetais ou tofu. Assim como outros curries tailandeses, o curry amarelo tem um caldo fino que difere das variedades de curry indiano espessas. Ele pode ser encontrado em todos os lugares da Tailândia e é um dos pratos tailandeses favoritos consumidos fora do país. Tradicionalmente, o curry amarelo é acompanhado por um condimento de pepino conhecido como ajat. Na Tailândia, o curry amarelo é chamado de kaeng kari e não deve ser confundido com o curry azedo, conhecido como kaeng lueang.