A sopa de caranguejo, um cruzamento entre um bisque e uma sopa de peixe, é uma sopa feita com creme de leite ou leite, carne de caranguejo, xerez, caldo de peixe ou caranguejo e ovas, um ingrediente-chave no prato que melhora o sabor e é responsável pela cor. A sopa é engrossada com um roux ou arroz cozido em purê, e geralmente é temperada com macis, cebolas ou chalotas. Uma especialidade regional de Tidewater, Virgínia, Carolina do Sul Lowcountry e costa da Geórgia, foi introduzida pela primeira vez nessas partes pelos colonos escoceses na década de 1700 na forma de partan-bree, um famoso bisque de frutos do mar, mas foi somente na década de 1900 que a sopa ganhou sua forma atual.
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