Embora o nome possa sugerir o contrário, este clássico sulista é preparado com repolho picado que é salteado e cozido na manteiga até ficar macio. Geralmente é acompanhado de bacon, cebola e, ocasionalmente, maçãs fatiadas. O repolho frito pode ser apreciado como uma refeição por si só, mas é tradicionalmente servido como um acompanhamento para complementar batatas assadas, frango frito ou pão de milho.
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