Curry Verde

Kaeng khiao wan é um nome tailandês tradicional para o curry verde picante. Embora o nome se traduza em curry verde doce, ele se refere apenas à cor, que é conhecida como verde doce. O curry verde tailandês é um prato à base de pimentas verdes perfumadas e picantes, trazidas para a Tailândia por missionários portugueses no século XVI. As pimentas frescas são moídas em uma pasta e misturadas com ingredientes como galanga, pasta de camarão, capim-limão, alho, açafrão, coentro, folhas de kaffir e grãos de pimenta inteiros. A pasta é o coração de todo curry verde, uma base que determina o sabor final do prato. Outro ingrediente essencial é o leite de coco, que equilibra perfeitamente o picante das pimentas verdes, mas também fornece cremosidade e uma doçura sutil. Embora a pasta verde possa ser facilmente encontrada em lojas especializadas e supermercados comuns, o frescor dos ingredientes é a chave no curry verde, por isso é sempre recomendado usar especiarias frescas que devem ser moídas em um pilão. Ingredientes adicionais no curry verde são altamente versáteis. Eles geralmente incluem uma proteína, carne ou frutos do mar e uma variedade de vegetais. Quando servido, o prato é decorado com pimentas verdes fatiadas e folhas frescas de kaffir. Arroz cozido no vapor simples, arroz jasmim perfumado, macarrão de arroz tradicional e vegetais fritos são frequentemente servidos como acompanhamento. O curry tailandês verde é um prato originário da Tailândia Central, mas hoje em dia é considerado um dos pratos típicos da Tailândia. Ele pode ser encontrado em restaurantes sofisticados e lanchonetes locais por todo o país.