A versão Gujarati do kadhi é um alimento básico tradicional de verão que pode ser preparado com iogurte natural ou coalhada fresca. A base cremosa e refrescante é misturada com besan (farinha de grão de bico) e, em seguida, é lentamente fervida junto com uma variedade de especiarias, como sementes de cominho e mostarda, gengibre e pimenta. O kadhi Gujarati se distingue pela adição de açúcar ou açúcar mascavo, que fornece uma doçura sutil ao prato. Tradicionalmente guarnecido com coentro fresco picado, geralmente é servido acompanhado de arroz ou pão roti.
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