Índio velho

Indio viejo é um prato nicaraguense feito com vegetais como alho, cebola, pimentão e tomate. Tortilhas encharcadas em água são primeiro moídas em uma massa; então a carne é desfiada e frita com vegetais, massa de tortilha e pasta de urucum. Quando todos esses componentes são combinados, resulta na criação deste ensopado saudável com um nome que pode ser traduzido como índio antigo. O prato remonta à Nicarágua pré-colombiana, quando era originalmente feito com animais da América Central, embora a carne bovina seja a opção preferida atualmente. É tipicamente servido com banana frita e arroz.