O ingrediente estrela desta sopa ou caldo tradicional salvadorenho é uma galinha caipira, criada em casa, conhecida como gallina india. Com um sabor incomparável e rico devido a ser criada em um ambiente natural e alimentada com uma dieta natural, a galinha é tipicamente cozida em água com uma variedade de vegetais picados, alho, ervas, especiarias e temperos. Os vegetais típicos usados na sopa incluem cenouras, cebolas, pipián (um tipo de abóbora pequena comida como vegetal), tomates, batatas, milho, pimenta verde e chuchu (um vegetal verde em forma de pêra), enquanto as ervas e especiarias mais comuns usadas no prato incluem salsa, chipián (uma planta leguminosa), pimenta, pimenta vermelha, achiote (um tipo de tempero feito das sementes da árvore urucum) e manjericão. Algumas versões também podem incluir outros ingredientes, como arroz, ovos pequenos ou até mesmo almôndegas (chamadas albondigas). A sopa de gallina india é geralmente apreciada quente em tigelas com o frango cortado em pedaços grandes. Depois de cozido, o frango também pode ser cortado em pedaços, assado e servido junto com a sopa.
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