Quiche Lorena

Embora quiches possam ser feitas com quase tudo, de carnes e vegetais a frutos do mar, ervas e queijos, o rei entre essas deliciosas tortas assadas ainda é a quiche Lorraine original, consistindo simplesmente de uma base de massa quebrada recheada com bacon, ovos, creme, noz-moscada e uma pitada de sal e pimenta. Acredita-se que a palavra quiche tenha sido adaptada da palavra alemã küuml;chen, que significa bolo, já que as primeiras quiches de Lorraine eram feitas com massa de pão em vez de massa quebrada. Na região francesa de Lorraine, é tradicionalmente servido no Primeiro de Maio como acompanhamento de leitão assado. Em qualquer outro dia do ano, é servido como aperitivo, geralmente com uma salada verde ao lado, e é tipicamente consumido em temperatura ambiente ou quente, enquanto a crosta marrom-dourada ainda está crocante.