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Lẩu mắm Châu Đốc é um prato tradicional vietnamita de panela quente originário de Châu Đốc. O caldo para esta panela quente é feito de pastas fermentadas, como mam sac, mam linh e mam tren, todas elas geralmente doces e salgadas. Mam sac é uma base aromática para a panela quente, feita pela fermentação de peixe ca sac com vários ingredientes, como abacaxi, vinho de arroz, capim-limão, sal e carambola. Mam tren é usado para engrossar o caldo e fornecer um sabor doce, salgado e saboroso. Mam linh finaliza o caldo com seus sabores azedos e amanteigados. Além desses três, pode haver mams adicionais no caldo, dependendo do cozinheiro. O que é adicionado posteriormente ao caldo é uma grande quantidade de ingredientes do Mekong, como lula, camarão, enguia, anchovas, ervas, flores, vegetais e peixes de água doce, para que você possa realmente saborear todo o Delta do Mekong em uma tigela.