Feijão assado do Maine

Maine baked beans é um prato tradicional americano originário do estado do Maine. É feito com uma combinação de Maine dried beans (geralmente da variedade Yellow Eye), carne de porco salgada, açúcar, melaço, mostarda, cebola, sal e pimenta. Os feijões são deixados de molho durante a noite e, em seguida, pré-cozidos pela manhã até o ponto em que suas cascas racham quando sopradas. A cebola é cortada e colocada no fundo da panela, seguida por feijão e carne de porco salgada por cima. Uma combinação de outros ingredientes é então despejada sobre a carne de porco e o feijão. A panela inteira é então colocada no forno e assada lentamente, normalmente por 6 horas ou mais. É recomendado servir Maine baked beans com pão integral cozido no vapor ou johnnycakes quentes.