Menestron

Menestrón é uma sopa peruana que é uma adaptação do famoso minestrone italiano. A sopa se tornou popular no Peru com os primeiros imigrantes italianos e, com o tempo, foi adaptada para paladares locais usando uma variedade de ingredientes peruanos que não têm mais muito em comum com o clássico italiano. Os ingredientes variam de região para região, mas o menestrón é geralmente preparado com caldo de carne, carne bovina, vegetais locais como feijão, ervilha, cenoura, repolho, aipo, choclo e batatas. Curiosamente, não há tomates no menestrón. Como um substituto para o pesto, a versão peruana contém salsa verde feita com uma combinação de alho, cebola, manjericão e espinafre, enquanto dentro da sopa, você frequentemente encontrará pedaços de queso fresco. Macarrão também pode ser usado no menestrón, seja penne, rigatoni ou espaguete quebrado. Recomenda-se servir o menestrón em tigelas grandes e decorar com salsa ou coentro.